Le lait caillé est un produit laitier fermenté protéiné bon marché qui est largement utilisé en musculation comme source de protéines et d’autres nutriments importants. Le caillé est obtenu par fermentation du lait, après quoi le lactosérum en est retiré. Un produit fabriqué de manière traditionnelle est généralement classé en fonction de sa teneur en matière grasse. Conformément à cela, on distingue le fromage cottage faible en gras (moins de 3 %), demi-gras (jusqu’à 9 %) et gras (18 %). Le fromage cottage demi-gras est également un produit diététique.
La protéine de caillé contient un grand nombre d’ acides aminés essentiels . Le degré de digestibilité des protéines de caillé par le corps humain est plusieurs fois supérieur à celui, disons, des protéines de viande. Le fromage cottage est complètement absorbé pendant une longue période – 5 à 6 heures, car la plupart du fromage cottage contient de la caséine . Par conséquent, il est recommandé aux bodybuilders de consommer du fromage cottage avant l’entraînement ou le coucher. Il est permis de manger jusqu’à 0,5 kg de fromage cottage par jour, en fonction du degré de tolérance du système digestif du culturiste.
Composition du produit
La quantité de nutriments, vitamines et micro-éléments pour 100 g de produit est de :
- Teneur en calories du fromage cottage : 155,3 kcal
- Protéines : 16,7 g, dont environ 70 % de caséine, les 30 % restants de protéines rapides
- Matières grasses: 0,5-15 g – il est donc préférable de privilégier le fromage cottage faible en gras
- Glucides : 2.0 g
- Vitamine A : 0,08 mg
- Vitamine B1 : 0,04 mg
- Vitamine B2 : 0,3 mg
- Vitamine C : 0,5 mg
- Vitamine PP : 0,4 mg
- Fer : 0,4 mg
- Potassium : 112,0 mg
- Calcium : 164,0 mg
- Magnésium : 23,0 mg
- Sodium : 41,0 mg
- Phosphore : 220,0 mg
Recettes de caillé
En raison du fait que le fromage cottage est consommé en grande quantité dans la musculation, tôt ou tard une aversion se développe pour lui. Il est important de savoir que la recette la plus courante pour faire du fromage cottage (un plat avec de la crème sure) n’est pas la meilleure pour le régime d’un bodybuilder, car la crème sure contient beaucoup de graisses, qui ne sont pas toujours saines.
Que pouvez-vous ajouter au caillé pour changer?
- Abricots secs
- Raisins secs
- Bananes
- Mon chéri
- Des noisettes
- Du sucre
Pour dissoudre le caillé, appliquez :
- Yaourts
- Kéfir
- Jus
- Crème sure faible en gras
Préparez soit un liquide (buvable) soit une pâte en remuant le caillé dans un mélangeur avec l’un des aliments décrits ci-dessus. De plus, essayez de faire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage : mélangez 250 g de fromage cottage et 3 œufs de poule, ajoutez un peu de farine, du sel et du sucre. Faites frire les morceaux de caillé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.